估计许多人都和芥末君一样
zzui开始听到羊蝎子时
心里总是各种好奇
什么？蝎子？羊蝎子是蝎子的一种吗？想想总是会有些抗拒。然而，这家羊蝎子zzui终靠自己的实力消除了大家对它的怀疑，原来这是一道美味！
何为羊蝎子？
即从羊脖子到羊尾巴这一整条脊椎，因为长的像蝎子，所以才起名叫羊蝎子。
懂行的人吃羊肉，首先就是看这锅地道不地道。必须是原生的铜锅，无毒无害，气氛够足才对味。
当然单吃羊蝎子，无需涮羊肉的话，也可以选择电磁炉锅，吃起来更爽快！
这里的羊蝎子，会让不吃羊肉的人也爱上，再抗拒的人也会在这锅羊蝎子面前破功。因为这儿的羊肉都是内蒙直接进货，用的是内蒙当地的小羔羊。
由于高原地区的特殊环境，使得那边草的含碱量很高，羊吃了这样的草，近乎是没有过多膻味的，经过简单烹煮后，完全不用担心木飞“羊肉味儿”。加上这里的绵羊都是天然放养，白天可以享受充足的日光浴，健康强壮又精神。
说起吃鲜美的羊蝎子，zzui大的特点就是香！恐怕在羊肉的所有吃法中，没有任何一种能比羊蝎子吃起来更香的了。不光是羊蝎子火锅的香，羊蝎子的“香”更表现在它的吃法上。
某问答网站上一直有一条关于羊蝎子的提问：
“优雅地吃羊蝎子是一种怎样的体验？”
到目前为止，这个问题是没有一个明确答案的，估计将来也不会有。
因为羊蝎子的香就在于，这么大的骨头，光用筷子是夹不起来的，必须用手抓着吃，而羊骨髓的构造决定了我们吃羊蝎子时，必须想尽办法，用舌头舔到各种缝隙间的肉，千回百转间吸到羊蝎子的精华，这样的吃法怎会优雅，这样的吃法，吃起来又必然是zzui香的！
再来说说这羊蝎子的正确吃法。
1
第一步：上桌先喝一碗汤
喝汤，是吃羊肉的关键！用卤好的羊蝎子炖出来的汤底，端上桌时就已经是一锅营养丰富，味道鲜美的养生极品，老板一定会告你“先喝汤，一定要先喝一碗汤！”
每个人的口味也都不同，店里贴心的准备了香菜末、蒜蓉、辣椒油等调料随意搭配，要一碗汤，再撒些香菜末，已经是鲜的不得了，一顿丰盛的大补羊蝎子，就从这一口汤开始。
2
第二步：大口啃肉
喝完汤，就该徒手啃羊肉了。
丁香草果等多种大料配出的独家卤包，将羊蝎子卤上3个多小时才起锅，煮好后还要充分浸泡，让羊肉与汤汁充分融合。用手轻轻一撕，肉就脱骨了，鲜嫩诱人，香气扑鼻。
再次强调，鲜嫩白汤煮出来的羊蝎子，几乎吃不到任何膻味，连肉带骨髓吃的干净，这小份羊蝎子已是超量，3个人share妥妥的！
3
第三步：涮肉啤精品对对碰
吃完羊蝎肉，让服务员加些汤，就可以开始涮羊肉了。不得不说老板真的实在，羊肉都是按盆上的，这么大一盆羊肉卷竟然只要58！
当然也可以选择直接点一份涮羊肉。
敢用白开水涮羊肉
清水和小料丢到铜锅里，慢慢熬煮，不用任何添加调料，就是一锅原汁原味的正宗老北京原味锅底。
也正因为敢用白水涮肉，更加说明这里的羊肉过硬的品质，光是开水烫一烫就非常好入口，再配上涮羊肉必备的麻酱，这一口确实很“北京儿！”。
随着涮肉的次数越来越多，好的锅底也会越涮越白，这时候羊肉的营养也都进到汤中，便是一锅上等的羊肉汤。
另外不得不提一下这羊血，吃起来真的非常不同，大概是芥末君吃过zzui嫩的血了。筷子轻轻一夹便碎，几乎是吸进嘴的。
蘸上北方标准的麻酱，吃起来香得很！店内环境如下，有点点北方的感觉。
【店铺信息】
【店名】
京州涮坊
【地址】
襄城区环城东路襄阳公园斜对面
【电话】
0710-3523311
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出品：襄阳食记网络科技有限公司
编辑：芥末君 摄影：芥末君&小猩猩
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